بررسی تاثیر مواد با طعم ترش در لاغری

مدیر سایت

مدیر سایت

بررسی تاثیر مواد با طعم ترش در لاغری

مواد غذایی ترش و محصولات حاوی سرکه از جمله محصولاتی هستند که عموم مردم بر این باور هستند که باعث تناسب اندام و لاغری به خاطر طعم ترش آن ها می‌شود. آزمایشات انجام شده بر روی افراد در مدت ۱۸ هفته نشان می دهد که سرکه هایی که در ترشیجات استفاده می شوند بر روی رژیم غذایی پرچرب موثر بوده و باعث کاهش چربی می شود. بر اساس تحقیقات انجام شده روی لیمو ترش گفته می شود که لیمو ترش زرد رنگ و لیموترش سبز رنگ جزو میوه‌هایی هستند که باعث لاغری می‌شوند. این میوه‌های ترش حاوی کالری اندکی هستند. در واقع هر ۱۰۰ گرم لیموترش کمتر از ۲۰ کالری دارد. لیموترش فاقد چربی و کلسترول است و کربوهیدرات کمی نیز دارد. این مرکبات ترش حاوی ویتامین ث بوده و به کبد در خنثی سازی سموم بدن کمک می کنند. در طی آزمایشات انجام شده توسط محققین ترشیجات به طورکلی دارای استیک اسید و فروکتوز که نوعی قند می‌باشند هستند و همین قند نه تنها باعث لاغری نشده بلکه باعث چاقی هم می‌شود. هر چند مصرف لیمو ترش به میزان متعادل در برنامه غذایی به افزایش سوخت و ساز کمک می‌کند، اما نباید تصور شود که با خوردن آن چربی‌های بدن از بین می‌رود.

 

رابطه ترشی محلی و لاغری

ترشی نوعی چاشنی رایج است که از زمان تا به حال طرفداران فراوانی داشته است. ترشیجاتی از قبیل: هفت بیجار، سیرترشی، ترشی لیته و سایر اقلام دیگر از ترشیجات از نظر تقسیم‌بندی نه جزو غذا محسوب می‌شوند و نه تاثیر دارویی دارند بلکه باید به‌عنوان چاشنی غذا‌های مختلف همراه با غذا به مقدار کم مصرف شوند. در طی آزمایشات انجام شده توسط محققین ترشیجات به طورکلی دارای استیک اسید و فروکتوز که نوعی قند می‌باشند هستند و همین قند نه تنها باعث لاغری نشده بلکه باعث چاقی هم می‌شود. بنابر این ترشی محلی نه تنها موجب لاغری نمی شود بلکه شامل عوارضی هم می شود که با استمرار ئر خوردن ترشی خود را نشان خواهد داد. نکته مهمی که همگان باید به آن اهتمام داشته باشند این است که مصرف ترشیجات از اصول مهمی برخوردار است؛ برای هر غذایی باید ترشیجات متناسب با آن غذا را انتخاب کرد، چون ترشیجات اگر به درستی انتخاب نشوند، نه تنها مفید واقع نمی‌شوند بلکه می‌توانند تاثیرات منفی روی خوراکی‌ها داشته باشند. از خوردن هر نوع ترشی به جز رب نارنج یا آب نارنج همراه با ماهی پرهیز شود؛ چراکه نه باعث لاغری می شود نه از تولید کالری جلوگیری می کند. خوردن ترشیجات با ماهی باعث ضعف کبد و سوء مزاج کبدی شده و شرایط را برای بیماری‌های سیستم ایمنی از جمله MS، ویتیلیگو (برص)، گیلن باره و … فراهم می‌آورد. یکی از مهمترین عوامل حواس‌پرتی و کندی حافظه و حتی آلزایمردر ایران، مصرف زیاده از حد ترشیجات است، چون ترشیجات طبعشان سرد و خشک است و باعث سردی مغز می‌شوند. همانطور که متوجه شدیم هیچگونه رابطه مثبت و معنی داری بین خوردن ترشی و لاغری وجود ندارد و حتما باید از ترشیجات به مقدار کم و صرفا برای تنوع چاشنی از آن ها بهره برد.

 

تفکرات اشتباه پیرامون مواد با طعم ترش در ایران

خوردن موادی همچون زرشک در روند چاقی و لاغری بی تاثیر است. مطالعات نشان داده اند که عصاره میوه زرشک دانه دار کوهی فعال کننده عمل کبد بوده و در تجزیه چربی های خون و احتمالا تعدیل سطح آنها در خون موثر است. یافته های این مطالعه نشان داد که عصاره آبی میوه زرشک دانه دار کوهی می تواند در کاهش سطح کلسترول خون بیماران نقش داشته باشد. البته برای پی بردن به مکانیسم های مربوطه، نیاز به مطالعات بیشتر می باشد. همچنین مطاله ای دیگر نشان می دهد عصاره آبی ریشه ریواس موجب کاهش کلسترول در خرگوش های تحت آزمایش شده است. همچنین افراد با تصور اینکه محصولات ترش مثل لواشک چربی سوز و باعث لاغری هستند، در مصرف آن افراط می کنند. لواشک عصاره میوه است و میزان قند موجود در میوه‌ها ۵ تا ۱۵ درصد است که این مقدار قند در لواشک چند برابر می‌شود، پس بدیهی است که لواشک دارای کالری قابل توجهی بوده و چاق کننده می تواند باشد. خیلی از افراد چاق، لواشک ترش می‌خورند تا لاغر شوند اما باید توجه کرد که لواشک چه ترش و چه شیرین، قندش چند برابر خود میوه است و چاق‌ کننده می‌باشد. ضمن آنکه اسیدهای ترش افزودنی همچون اسید سیتریک به این محصولات، هیچ گاه خاصیت لاغر کنندگی ندارد و حتی به دلیل اینکه موجب ترشح اسید معده می‌شود، غذا را سریع هضم و جذب می‌کند و باعث تشدید گرسنگی و افزایش اشتها می‌شود در نتیجه غذای بیشتری مصرف می کنند که باعث اضافه وزن آن ها می شود.

 

پیشنهاد ما جهت لاغری شما:

اشتراک گزاری

اشتراک گذاری در facebook
اشتراک گذاری در google
اشتراک گذاری در twitter
اشتراک گذاری در linkedin

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.